Service clientèle
Bien sûr ! Vous pouvez nous contacter à tout moment :
- Cliquez sur ce lien lien sur notre site web.
- Écrire un courriel à info@fornositalianos.pt
- Appeler le numéro +351 927 448 431
Notre service clientèle est disponible en deux langues pour répondre aux besoins de nos clients dans le monde entier.
Si vous avez besoin d'aide en cas de dysfonctionnement, de panne ou de pièces détachées, veuillez contacter l'un de nos revendeurs.
Contactez votre revendeur Alfa le plus proche pour obtenir une assistance technique ou écrivez à info@fornositaliados.pt.
Tous nos fours bénéficient d'une garantie de deux ans qui couvre tous les types de pannes dues à des pièces défectueuses, à des problèmes de fabrication ou à une usure prématurée, même si ces événements sont peu fréquents.
Fours résidentiels
Alfa est né en tant que fabricant de fours à bois traditionnels et, dès le début, s'est concentré sur l'amélioration des matériaux réfractaires afin d'obtenir de meilleures performances thermiques. Aujourd'hui, Alfa produit des fours commerciaux et résidentiels de haut niveau et a renouvelé le secteur domestique avec le développement de la technologie Forninox™.
Nous avons donc eu l'idée d'isoler un four à bois réfractaire en le revêtant de couches d'acier inoxydable. Cela nous a permis d'améliorer les performances thermiques de l'appareil, de réduire considérablement son poids et de le rendre plus facile à déplacer grâce à l'ajout de roulettes robustes.
Les fours Alpha produits à l'aide de cette technologie consomment beaucoup moins d'énergie que les produits concurrents et mettent moins de temps à atteindre la température de cuisson.
Les fours en acier Alfa sont plus simples à utiliser que les fours réfractaires traditionnels, car ils permettent de contrôler le feu plus facilement grâce à leur structure compacte qui permet à l'air chaud de circuler à l'intérieur et de maximiser la chaleur pendant la cuisson. De plus, leur faible poids leur permet de s'adapter à de nombreuses utilisations.
Pratiquement partout. Les fours en acier existent en version mobile avec roulettes, de sorte qu'ils peuvent être utilisés sur la terrasse, dans le jardin, puis placés à l'intérieur pendant les mois d'hiver. Si vous manquez d'espace, notre gamme comprend également de petits modèles. Avec le four à pizza compact ONE, vous pouvez même cuire sur votre balcon.
Les fours à gaz peuvent être raccordés à l'alimentation en gaz ou à une bouteille de GPL.
Pour installer un four en acier Alfa, il suffit de suivre quelques étapes simples :
Placer la base de la structure.
Insérer le chapeau de cheminée dans le conduit.
Placez le couvercle de la cheminée et la cheminée sur le dôme du four.
Si vous avez un four à bois, vous pouvez commencer à l'utiliser immédiatement, tandis que si vous avez un modèle à gaz (ou hybride), vous devez veiller à le raccorder au réseau de gaz ou à une bouteille de GPL en utilisant le tuyau fourni et en le fixant à l'aide d'un collier de serrage. Si vous souhaitez fabriquer votre propre four à pizza traditionnel, les choses sont un peu plus compliquées, car vous devrez construire une fondation en briques et en béton, assembler les différentes parties du dôme et recouvrir le four d'un matériau réfractaire supplémentaire. Pour en savoir plus, voici le tutoriel sur l'assemblage d'un four traditionnel.
Pour un four à gaz, il suffit de tourner le bouton, d'appuyer sur le bouton d'allumage et de régler la flamme. Si vous avez un four à bois, faites un feu au centre du four à l'aide de quelques bâtons secs, puis ajoutez quelques morceaux de bois au fur et à mesure que le feu se consume. Ajoutez ensuite quelques bûches d'environ 5 à 10 cm de diamètre pour former suffisamment de braises.
Évidemment, plus le four est grand, plus vous aurez besoin de bois pour atteindre la température de cuisson. Dans les grands modèles, il est recommandé de déplacer le feu sur toute la surface du four pour le chauffer uniformément. Utilisez du bois sec et bien assaisonné pour éviter la fumée noire et épaisse qui peut gâcher vos plats.
Lors de l'allumage du four à bois, la chaleur doit être générée progressivement jusqu'à une température d'environ 300°C (570°F) pour sécher l'humidité et "assaisonner" délicatement les réfractaires du four afin qu'ils puissent fournir d'excellents résultats de cuisson.
En termes de chaleur et de valeur aromatique, les meilleures essences de bois sont le chêne et le hêtre. N'utilisez jamais de bois à feuilles persistantes, qui brûle rapidement et peut laisser d'importants dépôts de suie et de créosote. Pour en savoir plus, lisez notre article de blog sur le choix du bois de chauffage au meilleur pouvoir calorifique.
Presque tout. Grâce aux températures très élevées qu'ils atteignent, les fours Alfa sont particulièrement adaptés à la cuisson de pizzas napolitaines en une minute environ à 450°C, mais rien ne vous empêche de les utiliser à des températures plus basses pour cuire du pain, des rôtis, du poisson, des légumes, des puddings et d'autres garnitures. Jetez un coup d'œil aux recettes de notre blog . Donnez une nouvelle tournure à vos plats en cuisinant avec un four à bois.
Vous pouvez cuire n'importe quel type de pizza dans nos fours. Rappelez-vous toutefois que la plaque à pizza cuit à une température plus basse. N'hésitez pas à essayer de contrôler le fonctionnement de votre four.
La propreté du four est un gage de sécurité et de performance. Entre deux cuissons, il suffit de frotter la sole du four avec une brosse pour éliminer les résidus alimentaires et la farine brûlée ; pour un nettoyage plus approfondi, laissez le four refroidir et utilisez un chiffon humide pour essuyer les aliments brûlés. Si vous avez un four à bois, enlevez les cendres à l'aide d'une pelle métallique lorsque le four est complètement refroidi.
Les fours domestiques Alfa peuvent être personnalisés en choisissant le type de combustible. (bois, gaz ou hybride) ou la couleur disponible.
Pour des raisons de fabrication, Alfa ne peut pas fabriquer de fours sur mesure, mais vous trouverez certainement le modèle qui répond le mieux à vos besoins dans notre large gamme de produits.
Vous trouverez les fours Alfa chez nos revendeurs agréés. Notre réseau de revendeurs compte de nombreux points de vente en Italie et à l'étranger afin de diffuser le plus possible la technologie et la tradition.
Fours commerciaux
Nos fours commerciaux en acier sont les appareils les plus recherchés pour répondre à vos besoins, notamment si l'espace est restreint (un petit bar ou un food truck), si vous souhaitez améliorer la productivité de votre restaurant sans subir de fortes augmentations des coûts de gestion ou si vous souhaitez alléger la charge de votre cuisine surchargée en ajoutant un four extérieur pour augmenter le nombre de places assises les jours de beau temps.
Les fours commerciaux sont généralement plus grands et plus efficaces que les fours domestiques, car ils doivent résister à des contraintes élevées en raison du grand volume de production et de la fréquence d'utilisation.
Pour les fours commerciaux en acier, il y a 4 options :
- Madère
- Gaz (gaz naturel ou GPL)
- Hybride (bois et gaz)
- Électricité
Pour des raisons de fabrication, Alfa ne peut pas fabriquer de fours sur mesure, mais vous trouverez certainement le modèle qui répond le mieux à vos besoins dans notre vaste gamme de produits. La plupart des modèles commerciaux sont disponibles en deux versions, grande et petite, pour répondre aux besoins de production les plus importants.
Vous pouvez personnaliser la plupart des modèles de la gamme commerciale en choisissant parmi les différentes couleurs disponibles. Vous pouvez également choisir le type de combustible (bois, gaz, électrique ou hybride).
Au fil des ans, Alfa a développé une série d'innovations technologiques, résultat d'une passion inégalée pour le travail que nous faisons et d'un fort désir d'aller plus loin pour nos clients.
Les principales réalisations technologiques d'Alfa sont les suivantes
- Technologie Forninox ™ : la structure est recouverte d'un dôme en acier qui augmente l'isolation thermique et rend le four plus économe en énergie. La réduction du poids qui en découle a permis de développer des fours faciles à déplacer.
- Technologie Compact Flame : grâce à cette innovation, les fours à gaz reproduisent la flamme puissante de leurs homologues à bois en contrôlant la chaleur fournie par le rayonnement. Ces fours chauffent rapidement et atteignent des températures élevées, comme les fours à bois.
- Technologie du système d'évacuation des fumées ™ : la dernière innovation brevetée d'Alfa (2019) a trait à une conception spéciale du four qui permet à l'air chaud de libérer toute la chaleur avant d'être dispersé dans la cheminée. La valeur de la chaleur est maximisée, l'efficacité thermique est améliorée, la consommation d'énergie est réduite.
Matériaux réfractaires à haute efficacité thermique : les éléments constitutifs des fours traditionnels d'Alfa depuis plus de 40 ans et toujours les principaux facteurs de succès des fours à acier INOX d'aujourd'hui.
Les fours à gaz Alfa Steel consomment beaucoup moins d'énergie que les fours traditionnels grâce à leur efficacité thermique élevée. Certains modèles équipés de la dernière technologie Compact Flame recréent une flamme puissante qui brunit les aliments comme le ferait un four à bois.
Les fours à pizza à bois Alfa consomment moins d'énergie que leurs concurrents, grâce à la haute qualité des matériaux réfractaires et aux innovations technologiques qui améliorent leur isolation thermique.
Les fours qui combinent l'acier et le réfractaire doivent brûler moins de bois pour obtenir le même résultat, car ils utilisent mieux la chaleur produite.
Certains modèles Alfa sont disponibles en version hybride pour alterner les modes de cuisson au bois et au gaz. Cela est possible grâce au kit hybride d'Alfa qui fait "disparaître" en toute sécurité le brûleur à gaz lors de l'allumage du feu de bois dans votre four. Tous les fours hybrides Alfa dotés de la technologie Forninox ™ consomment moins de combustible, qu'ils soient alimentés au bois ou au gaz. Par exemple, le four commercial Quattro Pro, qui peut cuire jusqu'à 60 pizzas par heure (trois en même temps), a une consommation moyenne de :
- 4,5 kg / h de bois de chauffage
- 1,35 kg/h de GPL
- 1,80 m 3 / h de gaz naturel
Vous pouvez utiliser des fours à gaz dans les cuisines équipées de hottes aspirantes, mais vous devrez les raccorder à une cheminée pour évacuer la fumée du four à bois.
Depuis des décennies, Alfa fabrique les meilleures briques réfractaires comme matière première pour nos poêles à bois traditionnels à haut rendement et à faible consommation d'énergie.
En ce qui concerne les fours à pizza en acier, nous recouvrons la chambre de cuisson réfractaire de trois couches de différents types d'acier inoxydable et nous appliquons trois couches supplémentaires de poudre pour leur conférer une plus grande résistance aux intempéries.
Nos fours à bois traditionnels sont dotés d'un dôme de 10 cm d'épaisseur (deux fois l'épaisseur moyenne) en matériaux réfractaires très résistants pour conserver la chaleur plus longtemps et prolonger vos séances de cuisson.
Il n'est pas facile d'honorer rapidement les commandes dans un petit espace comme un food truck, mais les fours en acier Alfa sont bien adaptés à la restauration sur roues, car ils sont légers et faciles à manipuler. Un four hybride ou à gaz peut être la solution gagnante pour ce type d'entreprise.
Normalement, les restaurants de petite capacité (une trentaine de couverts) n'ont pas besoin de grands fours. Dans ce cas, optez pour un four à gaz Qubo ou un four hybride à haut rendement Quattro Pro, si vous ne voulez pas renoncer à la cuisson au bois.
Dans les cuisines des grands restaurants, les fours commerciaux doivent faire face à une forte demande pendant les courtes heures de pointe de la vie quotidienne, surtout s'il s'agit d'une pizzeria. Le four en acier Alfa le plus efficace est l'Opera, qui peut cuire jusqu'à 7 pizzas en même temps et environ 150 par heure, un modèle hybride disponible avec ou sans socle.
Comme pour les fours réfractaires traditionnels, les plus grands modèles peuvent cuire jusqu'à 12 pizzas à la fois, comme c'est le cas du Pizzaria Especial, un four à bois ou à gaz d'un diamètre de 160 cm.
Les fours Alfa garantissent une cuisson précise avec une efficacité thermique maximale grâce à l'application d'une technologie de pointe. Tous nos produits sont conçus pour durer, même lorsqu'ils sont utilisés à l'extérieur dans les conditions climatiques les plus difficiles, grâce à leur structure solide et à leur revêtement en poudre multicouche. Les fours en acier sont particulièrement légers et faciles à déplacer, ce qui leur permet de relever n'importe quel défi dans la cuisine. De plus, Alfa est synonyme de "Made in Italy", de fours design qui mettent en valeur et combinent la tradition et le savoir-faire italiens et les portent à un niveau supérieur grâce aux dernières innovations, telles que :
- Le brevet Forninox ™.
- Le système Compact Flame.
- Le brevet ™ pour le système d'évacuation des fumées.